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秋季养肺食白果

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
??白果俗称银杏,果仁嫩时是绿色,成熟则变成黄色,是一味药食两用的中药。白果能益肺气、治咳喘,是秋季养肺食补佳品。
??据《本草纲目》记载:白果“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。中医学认为,白果性平,味甘苦涩,有小毒,入肺、肾经,具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便、消毒杀虫的功效,可用于治疗哮喘、咳嗽、梦遗、白带、白浊、小儿腹泻、虫积、肠风脏毒、淋病、小便频数等症。现代研究表明,白果含有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分,具有通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆力、治疗脑供血不足等功效。
??白果对多种类型的病菌均有不同程度的抑制作用,果肉的抗菌力较果皮更强。白果中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病还具有预防和治疗效果。果肉中含有的银杏酸对痤疮丙酸杆菌具有较强的抑制及杀灭作用;白果内酯是天然的血小板活化因子受体拮抗剂,对其诱导的皮肤炎症反应有明显的抑制作用,可促进受损肌肤的愈合。
??熟吃白果的方法有很多。可以入菜,可采用多种烹饪方法,如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3~5分钟,就能将其撕尽。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果,不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感,还会防止生食白果发生中毒现象。
??需要提醒的是,白果内含有少量氰苷,在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸,因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃。虽然白果遇热后毒性会减小,但也不能大量食用。对于成年人来说,一般一次不超过10粒就是安全的,而孩子则不宜超过5粒。此外,有实邪者忌服,容易出血及身体虚寒者也不宜食用白果。
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