请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
立即注册 找回密码

吾爱养生网

搜索
查看: 12179|回复: 0

中西名菜厨艺--罗宋汤

[复制链接]

该用户从未签到

1万

主题

1万

帖子

3万

积分

超级版主

Rank: 8Rank: 8

积分
33085
发表于 2019-9-27 16:40:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
“罗宋”两字本是“ Russian”的音译,指的是俄国式的甜菜根汤,实际上是一种传统的波兰和乌克兰菜肴。海派罗宋汤是上海人根据俄式红菜汤改良的番茄版本的罗宋汤。罗宋汤保留下来的鲜红色,其来源甜菜根是药食两用的植物。甜菜根因战争而走红,拿破仑是幕后推手。1799年,拿破仑推翻督政府后,先后同奥地利和俄国签订和约。1802年,英法签订《亚眠和约》。一年后双方又开战,英国海军封锁法军的主要港口。当时欧洲人吃的糖都是从西印度群岛进口的,这一封锁截断了法军的蔗糖来源。法国人没有糖吃怎能忍,于是拿破仑命人耕地种植甜菜。从此,甜菜一跃成为欧洲的“明星食材”。如今俄罗斯家家户户都会做甜菜汤,东欧和中欧一些地区也保留吃甜菜根的习惯。

1569560304273.jpg

1569560304273.jpg

小贝聊营养
卷心菜,学名结球甘蓝,一种常见蔬菜。据《本草纲目》记载,“煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛”,所以被人们誉为“不死菜”。卷心菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜因有许多药用功效而备受推崇,希腊人和罗马人将它视为万能药,拿来做治病的偏方,就像中国人常用萝卜调理常见的小病一样。希腊神话中卷心菜被说成是主神宙斯头上的汗珠变的,是最古老的蔬菜之一。
卷心菜富含维生素C、胡萝卜素等,维生素C含量高出番茄2倍。卷心菜富含铬,对血脂和血糖有不错的调节作用,是肥胖者和糖尿病患者的理想佳蔬。常吃卷心菜能防止皮肤黑色素沉淀,减少雀斑的生成,延缓老年斑的出现,具有很强的抗氧化作用及抗衰老食疗功效。常吃卷心菜还可以提高人体免疫力,预防感冒,并具有较好的抗癌食疗功效。卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环大有裨益,有补髓、利五脏、调六腑、利关节、壮筋骨的食疗作用。卷心菜属于十字花科的蔬菜,这类蔬菜中多含有植物化学成分—异硫氰酸酯和吲哚等,这类化合物已被证实具有很好的抗癌作用。流行病学硏究表明,十字花科蔬菜能降低一些癌症的发生风险,如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。
*声明:本文由入驻新浪健康养生作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表新浪健康养生立场。
回复

使用道具 举报

Archiver|手机版|小黑屋|吾爱养生网 ( 豫ICP备17038323号-3 )

GMT+8, 2019-12-15 00:33 , Processed in 1.312500 second(s), 42 queries .

Powered by Discuz! X3.4 © 2001-2013 Comsenz Inc & Style Design

快速回复 返回顶部 返回列表