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花好月圆 “蟹蟹”有你!

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发表于 2019-9-17 01:40:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
中秋节吃螃蟹的习俗由来已久,俗话有“西风响蟹脚痒”,说的就是每年中秋之时,螃蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后,众人围坐品尝,佐以酒醋。食毕饮苏叶汤,并用之洗手。宴桌区周,摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜,演出中秋的神话戏曲。
表达谢意
“蟹”与“谢”同音,中秋节吃螃蟹,送螃蟹给亲朋好友,都是为了表达自己的心意。中秋节是中国传统的节日,而且是一个充满浓情厚谊的节日。在中国人的心中,中秋这个日子便是由月、夜、家组成的。团圆是中秋的主题,也恰好是一个游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意的日子,这个时候送螃蟹就再也合适不过了。
营养价值
蟹所含有的氨基酸,即有十余种之多;维生素A足够一个成人一天的需要量;维生素B2的含量,要比蛋类多2~3倍,比一般的肉类多5~6倍,比鱼类多6~10倍;除此之外,蟹中尚拥有铁、钙、磷等多种矿物质。
同时,蟹还具有很高的药用价值,它能清热凉血、散瘀通络、续筋接骨、解漆毒。据李时珍在《本草纲目》中记载,盐蟹汁可治疗咽喉肿痛。中国古代小说《镜花缘》,王子跌伤后使用的跌打损伤第一奇方,便是由童便、黄酒、蟹所组成。临床上,蟹加黄酒蒸熟内服,可治产后血闭;蟹和糯米熬粥食用,能祛肢体水肿。即便是吃剩下来的蟹壳、蟹爪,也能治疗冻疮,肋痛、腹痛、乳痈等症;或用于催产下胎。
食用禁忌
中医认为:蟹,性寒、味咸,又是“发物”;因此,凡体质虚寒,过敏体质之人,尤其是象支气管哮喘,或皮炎、湿疹等皮肤病患者,不宜食蟹;其次,肠胃消化吸收功能薄弱者,有慢性胃炎、十二指肠溃疡病史者,易腹痛、腹泻者,不宜食蟹;第三,由于蟹具有活血散瘀、催产下胎的作用,妊娠期早期和即将分娩的妇女,不宜食蟹,以免引发出血、流产、早产之弊;第四,因蟹中蛋白质、胆固醇含量较高,有高血压、心脏病、胆囊炎、胆石症、高血脂、糖尿病、肝肾功能异常的人,不宜食蟹,就是食用亦绝不可过量。
食用锦囊
因蟹生长在江河湖泊,喜食水草、螺丝等动植物,非常容易沾上细菌、病毒等致病微生物;如果生吃、腌吃、醉吃,很有可能会感染上肺吸虫病,导致肺组织破坏,引起咳嗽、甚至咯血,如果侵入脑部,还会引起瘫痪。另外,蟹生吃还可能会出现副溶血性弧菌感染,此种细菌若大量侵入人体,可造成急性胃肠炎、腹痛、腹泻,严重者还可出现中毒性休克。所以吃蒸熟的蟹,最卫生、最安全,蒸蟹时若能到中药店买上一些紫苏叶放入,则效果更佳,因为紫苏叶,不仅气味芳香祛腥,药性辛温行气宽中,重要的是它还能解鱼蟹之毒。
人们在吃蟹时,请务必佐以姜、醋、糖,这既能解腥散寒、消毒杀菌、调味和中,又可促进蟹中营养物质的消化吸收。可能的话,吃蟹时最好能再喝一点酒,此时饮酒真正的目的,是取酒的辛温以解蟹的咸寒,但所饮之酒必须是上等的黄酒或白酒,性味偏温的酒;绝不能选择由小麦所制,性味较寒的啤酒,如果以啤酒送蟹,则体内寒上加寒,非常容易引起腹痛、腹泻等不适。吃蟹后,倘若仍感到肠胃不适,则可用生姜数片煮水,趁热饮下,以暖胃散寒。
由于蟹中含有丰富的蛋白质,而柿子、茶水中含有鞣酸,若蟹和与柿子、茶水同时食用,鞣酸和蛋白质相遇就会发生凝固,形成不易消化的块状物,引发肠痉挛,出现腹痛、呕吐等症状。故古人一直有“凡柿同蟹食,令人腹作泻”的说法,其次,中医认为蟹和柿都为寒凉之物,也是导致脾胃不适的主要原因。
*声明:本文由入驻新浪健康养生作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表新浪健康养生立场。
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