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水果与牛奶同吃会影响钙的吸收 真相是…

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发表于 2019-6-13 16:40:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们都知道,牛奶是人们最容易获得的钙来源。
一杯250毫升奶,就有250-300毫克的钙,能轻松补足一日所需的三分之一。
但这么好的东西,却时不时看到这样的新闻:

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前不久,狗狗就收到了一位朋友的留言,问:吃水果是否会影响牛奶中钙的吸收?
听起来挺和谐的一组搭档,真的如表面这般友好吗?
就这个问题,狗狗今天就跟大家讲讲有关水果与牛奶之间的“小纠葛”。

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首先,对于这个问题,狗狗可以肯定的答复是:不会!
估计有人会问这个问题,是因为看到一些有关蔬菜中富含草酸,会影响钙的吸收之类的话题。
其实就草酸影响钙吸收这点确实是事实。

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像大家熟悉的菠菜、苋菜、韭菜中就富含草酸,而当草酸遇见钙离子会结合生成一种叫草酸钙的不溶物,所以在一定程度上会影响钙的吸收。
很多水果中虽然也含有草酸,但量却并不多。
相比草酸对钙的影响,水果中富含的果酸和多种维生素,尤其是维生素C对于钙的吸收还有促进作用。

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所以水果与牛奶同食,并不需要担心影响钙吸收的问题。
虽然说水果和牛奶之间是没啥问题了,但就日常补钙而言,很多其他膳食因素却会影响钙的吸收。
就算平常有吃钙剂习惯的人,也不是你说你补了,它就真的吸收了。

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1.富含草酸、植酸等蔬菜
正如上面提到的草酸,其实植物性食物中存在的植酸和鞣酸,这些化合物都会抑制钙的吸收。
日常中富含草酸的食物有菠菜、马齿苋、竹笋、韭菜、芹菜、秋葵、茄子、葡萄干、草莓、茶、巧克力、可可、生啤酒等。
而植酸主要存在于未发酵面包、坚果和谷物中,如全麦片、麸皮等。

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为了减少这类食物的影响,像菠菜这类蔬菜大家可以事先煮一下,待到其涩味淡了,也就说明大部分草酸已去除,减少其对钙吸收的影响。
而其他不能烹煮的食物,最好避免它们与钙剂或者牛奶同食。
2.脂肪摄入过多
日常适当的摄入脂肪可延长食物和钙在肠道停留的时间,可使钙的吸收有所增加。
但是过多的摄入脂肪时,肠道一时无法吸收,多出的脂肪会分解成脂肪酸,与钙结合形成不溶性物质钙皂,从而影响钙的吸收。

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因此建议大家在吃一些脂肪含量特别高的食物时,比如油炸食品、披萨、烤肉等,就不要吃钙剂或者喝牛奶了。
3.酒精与咖啡
大家都知道,维生素D是影响钙吸收的重要因素。
而长期有饮酒习惯的人会因为低维生素D摄入及因肝硬化引起的维生素D羟基受损,影响身体对钙的吸收。

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也有数据证实,饮酒过度更会导致骨质疏松及骨量的降低。
另外,常喝咖啡也会导致钙的流失,虽然估摸每喝一杯咖啡只会丢失5mg的钙,但对于日常本就摄入钙量不足的人而言,长期以往也是不好的。
所以针对有饮酒和喝咖啡习惯的人群而言,有意识的增加日常钙补充很有必要。
牛奶、豆奶以及钙剂都是很好的选择。
4.自身维生素D合成不足
一般来说,维生素D人体是可以通过自身合成的,

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但是随着生理和身体的变化,活性维生素D的合成就会受到影响,进而影响身体对钙的吸收。
下面这两类人群就需注意:
1.40岁+人群
人自40岁后,由于肠道功能退化以及肾功能下降,导致活性维生素D合成减少。
如果再加上有疾病、体质不佳、肠胃功能失调等因素,那这钙再怎么吃,也是吸收的不好。

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2.更年期女性
更年期的女性由于卵巢功能减退,雌激素分泌不足,体内的维生素D代谢物活性也随之降低,同样也导致钙的吸收率不高。
这两类人群不仅自身维生素D合成不足,同时他们还是骨质疏松的高发人群,所以补钙仅靠膳食中的一些钙量是远远达不到身体需求的。

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因此建议这类人群应有意识的补充钙剂。特别是添加了维生素D的复合钙剂更适合这两类人群体质
*声明:本文由入驻新浪健康养生作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表新浪健康养生立场。
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